Cimichurri sushi

http://www.delicooks.com/es/recetas/verduras-y-legumbres/calabacin-raw-con-chimichurri-del-mar

Ingredientes

• 1 calabacín grande cortado en hojas finas con la mandolina
• Paté de almendras al jengibre
• un puñado de Germinados de alfalfa
• 4 tomates secos hidratados
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 4 albaricoques secos
Paté-alud de almendras, jengibre y Limón
• 300 gr de almendras (remojadas en agua 8 horas o también activadas secas)
• Zumo de 2 limones
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
• 50 ml de agua
Chimichurri del mar
• 1/4 pimiento rojo o verde
• 1/4 cebolla
• 2 cucharadas de copos de alga nori seca u otra alga hidratada
• 1 cucharada de orégano  
• zumo de un Limón o 2 cucharadas de vinagre de manzana   
• 1 cucharada de ají o ñora seca molida  
• 1 cucharadita de sal
• 1 puñado de Perejil picado
• 1 diente de ajo picadito                           
• 150 ml aceite de oliva

Preparación

Paté-alud de almendras, jengibre y limón

1. Triturar todos los ingredientes hasta obtener la textura moldeable.

Chimichurri del mar

1. Cortar en daditos pequeños el pimiento y la cebolla y macerarlos con el resto de los ingredientes. Cuanto más tiempo queden macerando, más rico sabrán.

Para el montaje

1. Extender superponiendo el calabacin, formando una hoja del tamaño de una hoja de alga nori.
2.  Darle forma de cilindro al paté de almendras y ponerlo encima de la hoja
3. Agregar los Germinados y el tomate en tiras marinado en el aceite y la sal.
4. Enrollar, cortar y poner en cada uno una tirita de albaricoque.

Bolo de chocolate e coco sem farinha

Massa

• 6 ovos
• 6 colheres (de sopa) de achocolatado
• 2 colheres de margarina
• 8 colheres de açúcar
• 1 colher fermento em pó
• 1 pacote de coco ralado (100 gr.)

Cobertura

• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres de chocolate em pó
• 2 colheres de açúcar

modo de preparo

Massa

No liquidificador, bata os ovos por cerca de 2 minutos.
Acrescente o chocolate, a margarina e o açúcar e bata mais 3 minutos.
Coloque a mistura numa tigela e adicione o coco ralado e o fermento. Misture delicadamente.
Em forno pré-aquecido, asse por cerca de 30-40 minutos (em forma untada), a 220ºC.

Cobertura

Coloque todos os ingredientes numa panela e leva ao fogo para engrossar. A partir do momento que começar a borbulhar, marque mais ou menos 5 minutos.

Dicas e opções:

• Acrescente nozes, castanhas, maçã e/ou passas na massa (no passo 3).
• Essa cobertura é uma delícia: use-a em outros tipos de bolo.

POÊLÉE DE MARRONS, ABRICOTS ET ÉPICES

• 500 g de marrons entiers épluchés,
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique.

• 2 cuil. à soupe de crème de marrons,
• 150 g d’abricots,
• 50 g de beurre,
• 6 graines de cardamome,
• 1 pincée de cannelle,
• piment d’Espelette,

Faites dorer les marrons bien à plat, à la poêle sur feu doux, avec le beurre, en les retournant régulièrement pendant 15 minutes. Ajoutez 1 dl d’eau, salez et finissez la cuisson à couvert, toujours à feu doux pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, denoyautez les abricots et coupez-les en 4. Faites-les dorer 5 minutes à la poêle. Salez, saupoudrez de piment d’Espelette puis ajoutez-les aux marrons.

Dans une casserole, faites bouillir 1 dl d’eau avec les graines de cardamome coupées en 2 puis laissez infuser 15 minutes hors du feu. Ajoutez la crème de marrons et laissez épaissir 5 minutes à feu doux.

Ajoutez enfin le vinaigre balsamique, la cannelle et incorporez 10 g de beurre au fouet.

Ajoutez le tout à la poêlée de marrons et réchauffez en mélangeant bien l’ensemble des ingrédients.

Bolo encharcado de laranja, amêndoa e canela

Serve: 15 porções
Tempo de preparo: 10 minutos + 40 minutos no forno
Ideal para fazer na véspera

Ingredientes

8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 ¾ de xícara (chá) de farinha de amêndoas (200g)
raspas de 2 laranjas grandes
2 colheres (chá) de canela em pó
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilha a fôrma

Modo de preparo

1. Com manteiga, unte uma fôrma redonda média, de preferência com aro removível (sem furo no meio). Polvilhe com farinha de trigo e retire o excesso. Preaqueça o forno a 180 oC (temperatura média).

2. Separe as gemas das claras. Coloque as claras na tigela grande da batedeira, e as gemas em outra tigela grande, onde caibam todos os ingredientes.

3. Junte o açúcar, a canela e as raspas de laranja às gemas e misture muito bem com uma colher ou com um batedor de arame. Por último, misture a farinha de amêndoas.

4. Na batedeira, bata as claras em neve, até que fiquem firmes. Retire e misture apenas 1/3 delas às gemas. Com uma colher, mexa bem. Junte o restante das claras e incorpore com uma espátula. Faça movimentos circulares, de baixo para cima, delicadamente, mas sem demora. O bolo não leva fermento, então, será justamente o ar das claras em neve que dará leveza à massa, sacou? Não queremos tirar todo o ar delas, mexendo loucamente a mistura!

5. Transfira a massa do bolo para a fôrma preparada e leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos (cada forno é um forno). Use o truque do palito para saber se a massa já está assada. Sabe qual é , né? É só espetar, se sair limpo, está pronto.

6. Retire do forno e espere esfriar, antes de desenformar. Depois de uns 10 minutos, passe uma faca redonda na lateral, entre a fôrma de o bolo, e abra o aro. Mas ainda não retire o bolo do fundo da fôrma. (Caso você tenha feito numa fôrma comum, espere ele esfriar bem antes de virar, a massa é delicada e pode quebrar.)

Para a calda e montagem

2 xícaras (chá) de suco de laranja fresco
1 xícara (chá) de açúcar
1 laranja cortada em gomos

Modo de preparo

1. Enquanto o bolo assa, faça um suco e meça 2 xícaras. Numa panela, leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, desligue. Junte o açúcar e misture bem, até que tenha dissolvido.

2. Quando o bolo tiver esfriado, com cuidado, retire da fôrma e transfira para um prato de bolo fundo. Com muita paciência, vá regando toda a calda sobre a massa e nas laterais. Dê intervalos para que o bolo possa absorver a calda. Ele vai ficar encharcado, é assim mesmo. Depois de algumas horas, a massa terá sugado toda a calda. Se quiser, decore com gominhos de laranja. Totalmente opcional. Prepare-se para experimentar o bolo. Depois me conta o que você achou?

BOLO FUDGE DE CHOCOLATE

Do site Panelinha da linda Rita Lobo!

PARA A MASSA

Ingredientes
150 g de chocolate meio amargo
1 2/3 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de água
110 g de manteiga
1/3 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 ovos
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Unte uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

3. Numa tábua, pique o chocolate.

4. Numa panela, coloque o chocolate picado, o açúcar, o leite e a água. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando derreter, retire do fogo.

5. À panela com a mistura de chocolate, junte a manteiga e o óleo. Misture apenas para incorporar.

6. Numa tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o fermento em pó. Regue com a mistura de chocolate e misture bem.

7. Adicione os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.

8. Transfira a massa para a fôrma e gire sobre a mesa para nivelar a massa. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura.

PARA A COBERTURA DE GANACHE

Ingredientes
300 g de chocolate meio amargo
150 ml de creme de leite fresco
70 g de manteiga
Modo de Preparo
1. Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela e leve ao microondas por 1 minuto, apenas para amolecer.

2. Coloque a manteiga num recipiente e leve ao microondas por 30 segundos, para derreter. Se preferir, derreta numa panelinha, em fogo bem baixo.

3. Numa panelinha, coloque o creme de leite e leve ao fogo médio. Quando ferver, retire do fogo e despeje no chocolate amolecido. Misture bem até obter um creme liso. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente.

MONTAGEM

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de lâminas de amêndoas torradas para decorar
Modo de Preparo
1. Num prato redondo, maior que a assadeira, desenforme o bolo.

2. Despeje a cobertura de ganache sobre o bolo e espalhe movimentando o prato. Este procedimento serve para deixar um aspecto bem liso à cobertura. Com uma espátula, espalhe nas laterais a cobertura que escorreu. Polvilhe a borda do bolo com as amêndoas laminadas.

3. Quando a cobertura endurecer, transfira o bolo para outro prato ou limpe as bordas, retirando o excesso de cobertura.

Bolo de Laranja

Ingredientes para a massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
Ingredientes para a calda

2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de açúcar
Ingredientes para a cobertura trufada

300 g de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de conhaque
Chocolate em pó para polvilhar
modo de preparo

Modo de preparo da massa

Unte uma fôrma retangular média e polvilhe com farinha. Reserve. Peneire numa tigela a farinha com o fermento. Bata no liquidificador os demais ingredientes até obter uma mistura homogênea. Vá despejando a mistura batida sobre os ingredientes secos e mexendo delicadamente com uma colher. Despeje a massa na fôrma preparada. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, este saia seco.

Modo de preparo da calda

Misture o suco de laranja com o açúcar. Retire o bolo do forno, regue com a calda e deixe esfriar completamente.

Modo de preparo da cobertura trufada

Pique o chocolate e derreta em banho­maria, junto com o creme de leite. Retire do fogo, acrescente o conhaque e espalhe a cobertura sobre o bolo. Espere esfriar e leve à geladeira. Na hora de servir, corte em quadrados e polvilhe o chocolate em pó.

Bolo camadas chocolate

PARA A MASSA

Ingredientes
8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180º C (temperatura média).

2. Unte duas fôrmas redondas de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

3. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento sobre uma tigela. Misture e reserve.

4. Peneire o açúcar sobre uma tigelinha. Reserve.

5. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve na tigela grande da batedeira.

6. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma. Em seguida, coloque o açúcar aos poucos. Diminua a velocidade da batedeira e bata por mais 2 minutos.

7. Desligue a batedeira e incorpore a farinha, o chocolate e o fermento peneirados à massa, misturando com uma espátula ou colher de pau.

8. Em seguida, distribua a massa nas duas fôrmas. Leve ao forno para assar por 30 minutos. Para verificar se os bolos estão assados, espete um palito. Se o palito sair limpo, está pronto.

9. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Com cuidado, passe uma faca de ponta redonda na lateral do bolo e desenforme sobre um prato.

10. Corte cada bolo ao meio com a ajuda de uma linha ou uma faca. (Veja aqui como cortar o bolo, usando uma linha.)

11. Com a ajuda de uma colher, umedeça cada disco com um pouco de leite. Reserve.

PARA O RECHEIO E COBERTURA (GANACHE DE CHOCOLATE)

Ingredientes
600 g de chocolate meio amargo
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
Modo de Preparo
1. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no forno de microondas. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe uma tigela com chocolate sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela.

2. Adicione o creme de leite fresco ao chocolate e misture até obter um creme homogêneo.

Corte de bolo com fio
Para fazer um bolo mais incrementado, nada como um bom recheio, como deliciosos cremes ou geléias. Entretanto, cortá-lo em camadas requer alguma prática ou um fio de náilon! Corte um pedaço de fio um pouco maior que o diâmetro do bolo, segure uma extremidade em cada mão, contorne o bolo com o fio e cruze puxando vagarosamente até cortar uma camada. Abra o bolo, espalhe o recheio, “tampe” novamente e está pronto para receber a cobertura.