18 bananas bem maduras
100g de manteiga
2 xícaras de farinha de coco (ou farinha de trigo integral)
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento para bolo
1 colher de chá de canela em pó
Descasque as bananas e corte em fatias no sentido do comprimento. Reserve.
Misture os demais ingredientes, fazendo uma farofinha úmida.
Unte uma forma com manteiga. Coloque no fundo da forma metade da farofinha. Coloque por cima, metade das bananas. Ponha mais uma camada da farofinha e por último o restante das bananas. Polvilhe com mais um pouco de açúcar mascavo e canela.
Leve para assar em forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.
Bom apetite!
sábado, 15 de janeiro de 2011
Bacalhoada Vegetariana
Ingredientes:
6 Batatas médias
200 ml de leite de coco pequeno
2 cebolas em rodelas finas
¼ de xícara de azeite de oliva
1 folha de louro quebrada
500 g de palmito pupunha fresco
2 ovos cozidos em rodelas
½ pimentão verde em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
Azeitonas pretas
1 folha de alga nori picada
Coentro ou salsinha à gosto
Sal à gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque e corte em rodelas.
Corte o palmito em julienne e refogue em um pouco de azeite e sal.
Coloque em forma refratária camadas de batatas, palmito, cebola, pimentão, azeitonas, alga e ovo cozido.
Misture o leite de côco com o molho de tomate e coloque sobre as camadas.
Regue com azeite de oliva.
Leve ao forno aquecido por cerca de 10 minutos.
Salpique salsa ou coentro e sirva.
6 Batatas médias
200 ml de leite de coco pequeno
2 cebolas em rodelas finas
¼ de xícara de azeite de oliva
1 folha de louro quebrada
500 g de palmito pupunha fresco
2 ovos cozidos em rodelas
½ pimentão verde em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
Azeitonas pretas
1 folha de alga nori picada
Coentro ou salsinha à gosto
Sal à gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque e corte em rodelas.
Corte o palmito em julienne e refogue em um pouco de azeite e sal.
Coloque em forma refratária camadas de batatas, palmito, cebola, pimentão, azeitonas, alga e ovo cozido.
Misture o leite de côco com o molho de tomate e coloque sobre as camadas.
Regue com azeite de oliva.
Leve ao forno aquecido por cerca de 10 minutos.
Salpique salsa ou coentro e sirva.
Espetinho de Vegetais
1 abobrinha
1 berinjela
200g tomatinhos cereja
2 cebolas roxas
1 pimentão verde
Molho:
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado (opcional)
1 colher de chá de páprica picante
1 pitada de noz moscada
pimenta do reino
sal
Corte os vegetais em cubos médios, menos o tomate, e leve para assar com um fio de azeite em forno médio. Asse apenas o suficiente para ficar al dente. Retire do forno e junte o molho imediatamente, mexendo para que cubra todos os vegetais. Espere que esfrie um pouco e monte os espetinho alternando.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente ou grelha e coloque os espetinhos, tomando o cuidado de virá-los para que dourem de todos os lados. Sirva imediatamente.
1 berinjela
200g tomatinhos cereja
2 cebolas roxas
1 pimentão verde
Molho:
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado (opcional)
1 colher de chá de páprica picante
1 pitada de noz moscada
pimenta do reino
sal
Corte os vegetais em cubos médios, menos o tomate, e leve para assar com um fio de azeite em forno médio. Asse apenas o suficiente para ficar al dente. Retire do forno e junte o molho imediatamente, mexendo para que cubra todos os vegetais. Espere que esfrie um pouco e monte os espetinho alternando.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente ou grelha e coloque os espetinhos, tomando o cuidado de virá-los para que dourem de todos os lados. Sirva imediatamente.
Ricota Assada com Tomilho
500g de ricota
4 ovos
100g de queijo parmesão ralado
folhinhas de tomilho
sal e pimenta
Amasse a ricota e misture os demais ingredientes.
Leve ao forno até que fique douradinha por cima, aproximadamente 40 minutos. Decore com raminhos de tomilho.
Pronto!!! Mais fácil e prática impossível!
Da próxima vez vou colocar alho poró refogadinho na massa. humm!
Bom apetite!
4 ovos
100g de queijo parmesão ralado
folhinhas de tomilho
sal e pimenta
Amasse a ricota e misture os demais ingredientes.
Leve ao forno até que fique douradinha por cima, aproximadamente 40 minutos. Decore com raminhos de tomilho.
Pronto!!! Mais fácil e prática impossível!
Da próxima vez vou colocar alho poró refogadinho na massa. humm!
Bom apetite!
segunda-feira, 25 de outubro de 2010
Toasts d'aubergine au fromage de chèvre
Pour6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Toasts d'aubergine au fromage de chèvre
3 aubergines
6 fromages de chèvre de type « Picodon »
1 sachet de salade type roquette (ou pousses d'épinards)
6 c. à soupe d'huile d’olive
poivre du moulin
Préparation
pour Toasts d'aubergine au fromage de chèvre
Préchauffez le four en position grill.
Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les chacune en 8 rondelles.
Posez les rondelles d’aubergine sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive et enfournez-les. Faites-les griller 10 min de chaque côté environ.
Pendant ce temps, coupez chaque fromage de chèvre en quatre.
Quand le temps de cuisson des aubergines est terminé, sortez la plaque du four et posez une rondelle de fromage sur chaque rondelle d’aubergine. Arrosez-les de quelques gouttes d’huile d’olive, poivrez-les et enfournez-les à nouveau. Faites-les gratiner, porte du four entrouverte, pendant 5 min.
Sortez les toasts du four et servez-les avec une salade type roquette (ou pousses d'épinards).
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Toasts d'aubergine au fromage de chèvre
3 aubergines
6 fromages de chèvre de type « Picodon »
1 sachet de salade type roquette (ou pousses d'épinards)
6 c. à soupe d'huile d’olive
poivre du moulin
Préparation
pour Toasts d'aubergine au fromage de chèvre
Préchauffez le four en position grill.
Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les chacune en 8 rondelles.
Posez les rondelles d’aubergine sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive et enfournez-les. Faites-les griller 10 min de chaque côté environ.
Pendant ce temps, coupez chaque fromage de chèvre en quatre.
Quand le temps de cuisson des aubergines est terminé, sortez la plaque du four et posez une rondelle de fromage sur chaque rondelle d’aubergine. Arrosez-les de quelques gouttes d’huile d’olive, poivrez-les et enfournez-les à nouveau. Faites-les gratiner, porte du four entrouverte, pendant 5 min.
Sortez les toasts du four et servez-les avec une salade type roquette (ou pousses d'épinards).
Soufflé au camembert
Pour4 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Soufflé au camembert
60 g de beurre
50 g de farine
½ l de lait
noix de muscade
100 g de fromage blanc à 0% de MG
100 g de camembert bien ferme
80 g de gruyère râpé
4 jaunes d’oeufs
6 blancs d’oeufs
beurre et chapelure pour les ramequins
sel, poivre blanc du moulin
Préparation
pour Soufflé au camembert
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et faites cuire 1 à 2 min en mélangeant. Versez le lait en remuant et laissez mijoter quelques minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade et retirez du feu. Ajoutez le fromage blanc, le fromage et les jaunes d’oeufs. Emiettez le camembert.
Montez les blancs en neige ferme. Mélangez ¼ des blancs en neige avec le gruyère râpé et le camembert puis incorporez le reste en soulevant délicatement à l’aide d’une spatule. Remplissez les ramequins beurrés et poudrés de chapelure à 2/3 et enfournez 30 min à mi-hauteur. Servez sans attendre.
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Soufflé au camembert
60 g de beurre
50 g de farine
½ l de lait
noix de muscade
100 g de fromage blanc à 0% de MG
100 g de camembert bien ferme
80 g de gruyère râpé
4 jaunes d’oeufs
6 blancs d’oeufs
beurre et chapelure pour les ramequins
sel, poivre blanc du moulin
Préparation
pour Soufflé au camembert
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et faites cuire 1 à 2 min en mélangeant. Versez le lait en remuant et laissez mijoter quelques minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade et retirez du feu. Ajoutez le fromage blanc, le fromage et les jaunes d’oeufs. Emiettez le camembert.
Montez les blancs en neige ferme. Mélangez ¼ des blancs en neige avec le gruyère râpé et le camembert puis incorporez le reste en soulevant délicatement à l’aide d’une spatule. Remplissez les ramequins beurrés et poudrés de chapelure à 2/3 et enfournez 30 min à mi-hauteur. Servez sans attendre.
sexta-feira, 15 de outubro de 2010
Risoto de damasco com queijo de cabra
as medidas básicas para 4 porções
. 100 g de manteiga
. 1 cebola grande bem picada (ou ralada)
. 2 xícaras (chá) ou 400 g de arroz italiano para risoto (carnaroli ou arbóreo)
. 100 ml de vinho branco seco
. 1½ l de caldo
. Sal e pimenta-do-reino à gosto
1. Antes de qualquer coisa prepare um bom caldo de sua preferência. Vale carne, frango, peixe, legumes... lembre-se apenas de combinar com o sabor do risoto - ex: se você estiver fazendo um risoto de frutos do mar, tanto melhor se tiver um bom caldo de peixe; se for um risoto de aspargos, um caldo de legumes vem bem a calhar.
Vale caldo de tablete (e os puristas se descabelam nessa hora!), que eu sei que não é todo dia que tem caldo bom no freezer, mas se for utilizá-los, lembre-se que geralmente eles são salgados, então... muita calma com o sal ou com os demais ingredientes que você for utilizar (ex: alcaparras, bacon, parmesão... tudo isso já é de certo modo salgado).
Deixe o caldo aquecido no fogo mínimo e faça uma boa quantidade (no mínimo, 1 1/2 litro).
2. Em uma panela esquente metade da manteiga (ou um fio de azeite, que foi o que usei aqui);
3. Acrescente a cebola, preferencialmente ralada (eu às vezes sucumbo à preguiça e vou de cubos mesmo, mas você pode e deve ralar a cebola, pois o resultado é melhor);
4. Espere a cebola murchar (não é para dourar!) e acrescente o arroz arbóreo o carnaroli;
5. Frite um pouco o arroz e acrescente o vinho (vale branco, tinto e até espumante);
6. Misture bem para incorporar;
7. Espere até que todo o vinho tenha evaporado e ...
8. Comece a acrescentar o caldo, aos poucos...
9. 1 ou 2 conchas de cada vez;
10. Continue mexendo até que o caldo seja quase que todo absorvido;
11. Repita essa operação...
12. ... tantas vezes quanto for necessário até que o arroz esteja quase no ponto.
13. acrescentar o damasco e depois o queijo de cabra
"Quase no ponto" vale para quando você ainda tiver que acrescentar algum ingrediente que não precise um tempo grande de cozimento, como era o caso aqui da linguiça (que jé é cozida e defumada) e do tomate (que eu não queria totalmente desmanchado).
Esse tempo é você quem calcula em função dos ingredientes escolhidos para o risoto - se eles necessitarem de mais tempo de cozimento, acrescente-os um pouco antes; se forem folhas por exemplo, deixe apenas para o final.
. 100 g de manteiga
. 1 cebola grande bem picada (ou ralada)
. 2 xícaras (chá) ou 400 g de arroz italiano para risoto (carnaroli ou arbóreo)
. 100 ml de vinho branco seco
. 1½ l de caldo
. Sal e pimenta-do-reino à gosto
1. Antes de qualquer coisa prepare um bom caldo de sua preferência. Vale carne, frango, peixe, legumes... lembre-se apenas de combinar com o sabor do risoto - ex: se você estiver fazendo um risoto de frutos do mar, tanto melhor se tiver um bom caldo de peixe; se for um risoto de aspargos, um caldo de legumes vem bem a calhar.
Vale caldo de tablete (e os puristas se descabelam nessa hora!), que eu sei que não é todo dia que tem caldo bom no freezer, mas se for utilizá-los, lembre-se que geralmente eles são salgados, então... muita calma com o sal ou com os demais ingredientes que você for utilizar (ex: alcaparras, bacon, parmesão... tudo isso já é de certo modo salgado).
Deixe o caldo aquecido no fogo mínimo e faça uma boa quantidade (no mínimo, 1 1/2 litro).
2. Em uma panela esquente metade da manteiga (ou um fio de azeite, que foi o que usei aqui);
3. Acrescente a cebola, preferencialmente ralada (eu às vezes sucumbo à preguiça e vou de cubos mesmo, mas você pode e deve ralar a cebola, pois o resultado é melhor);
4. Espere a cebola murchar (não é para dourar!) e acrescente o arroz arbóreo o carnaroli;
5. Frite um pouco o arroz e acrescente o vinho (vale branco, tinto e até espumante);
6. Misture bem para incorporar;
7. Espere até que todo o vinho tenha evaporado e ...
8. Comece a acrescentar o caldo, aos poucos...
9. 1 ou 2 conchas de cada vez;
10. Continue mexendo até que o caldo seja quase que todo absorvido;
11. Repita essa operação...
12. ... tantas vezes quanto for necessário até que o arroz esteja quase no ponto.
13. acrescentar o damasco e depois o queijo de cabra
"Quase no ponto" vale para quando você ainda tiver que acrescentar algum ingrediente que não precise um tempo grande de cozimento, como era o caso aqui da linguiça (que jé é cozida e defumada) e do tomate (que eu não queria totalmente desmanchado).
Esse tempo é você quem calcula em função dos ingredientes escolhidos para o risoto - se eles necessitarem de mais tempo de cozimento, acrescente-os um pouco antes; se forem folhas por exemplo, deixe apenas para o final.
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