Lentilles corail aux épices et torsades au quinoa

Type de plat : Entrée
Nb de personnes : 4
Difficulté : Facile
Coût :Bon marché
Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn
INGRÉDIENTS
Les lentilles :
200 g de lentilles corail
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de curry
1 pincée de graines de cumin
1 pincée de graines de fenouil
5 brins de coriandre
Thym

Les torsades :
100 g de farine
30 g de quinoa
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de lait
30 g de parmesan
RECETTE
Lentilles corail aux épices et torsades au quinoa
Pelez l’ail et l’oignon, hachez les finement.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une petite cocotte.
Ajoutez les lentilles, les épices et les graines, le thym effeuillé, l’ail et l’oignon.
Laissez dorer 5 mn à feu doux en remuant.
Poivrez, mouillez avec un grand verre d’eau et couvrez.
Laissez mijoter 15 mn à feu doux.
Salez et versez les lentilles dans un saladier.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de coriandre effeuillée.
Préparez les torsades:
Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez avec les doigts.
Formez une boule, puis étalez la pâte sur le plan de travail comme pour faire des sablés assez fins.
Préchauffez le four sur th. 6/180°.
Coupez la pâte en lanières de 1 cm de large.
Disposez les lanières en formant des torsades sur la plaque à pâtisserie.
Faites cuire 6 à 8 mn.
Dégustez tiède ou froid avec les lentilles.
LES ASTUCES ELLE À TABLE Ce plat peut être servi en entrée ou en apéritif dînatoire, avec des crudités et des canapés maison.
On peut enfermer les graines dans un sachet et l’ôter en fin de cuisson. Mais elles sont pleines d’antioxydants et d’huiles essentielles qui améliorent la digestion.