bolo gege

Base: gaetau breton
meio: lemon curd
em cima: mousse de limão/ chantily com limão?
decoração: framboesas

Gateau breton
Pour 6 à 8 personnes
250 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre demi-sel
6 jaunes d'oeuf

Préparation

Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez le beurre en petits morceaux et émiettez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Faites un creux au milieu et ajoutez les jaunes d'oeufs (en prélevant une cuillerée pour dorer).
Pétrissez à la main pour obtenir une boule épaisse. Beurrez un moule rond de 24 cm de diamètre. Aplatissez la boule de pâte à la main et régularisez la surface avec le dos de la main. Badigeonnez le dessus avec du jaune d'oeuf. Dessinez les croisillons à la fourchette.
Faites cuire à four moyen (thermostat 5) pendant 50 min environ, en réduisant la température à mi-cuisson. Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez conserver plusieurs jours avant de déguster.

Lemon curd:
Ingrédients :
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation :

Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.

Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.

Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.

Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !

Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture).

Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

Mousse au citron 1:

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oeufs
- 30 g de Maïzena
- 100 g de sucre
- 1 grand verre d'eau
- 2 citrons
- 20 g de beurre

Préparation :


Séparer les blancs des jaunes.
Jeter les jaunes, le sucre, la Maïzena dans une petite casserole et délayer avec de l'eau.
Râper le zeste d'un citron avec une petite râpe. L'ajouter au mélange, avec le jus des citrons.

Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
Retirer la casserole au premier frémissement. NE PAS ATTENDRE L'ÉBULLITION.

Ajouter le beurre hors du feu et laisser refroidir.
Battre les oeufs en neige et les incorporer délicatement à la crème en soulevant la masse et en la laissant retomber sans tourner.

Verser dans une grande coupe ou dans des coupes individuelles.
Les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

mousse 2:
Ingredients pour Mousse au citron et au mascarpone
250 g de mascarpone
180 g de sucre en poudre
4 oeufs
3 citrons
1 pincée de sel
Feuilles de menthe pour la décoration
Pressez le jus des citrons.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez ies jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez doucement le jus de citron en fouettant sans arrêt, puis ajoutez le mascarpone et fouettez bien.

Montez les blancs en neige avec le sel. Quand ils sont bien fermes, incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Répartissez les mousses dans six coupes et placez-les au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, décorez de feuilles de menthe.

Gâteau de quinoa aux raisins et aux pruneaux

Pour 6 personnes. Préparation : 20-30min. Cuisson : 30min.

Ingrédients : 250 g de quinoa, 75cl de lait, 1 gousse et demie de vanille, 90 g de beurre, 5 jaunes d’œuf, 200 g de sucre roux, 100 g de pruneaux dénoyautés, 100 g de raisins secs.

Cuire le quinoa dans le lait accompagné des gousses de vanille pendant 10 à 15 minutes.

Hors du feu, incorporer le beurre, les jaunes d’œufs battus au préalable et le sucre. Ébouillanter les pruneaux et les raisins puis les ajouter (ces derniers peuvent être préalablement macérés dans du rhum ou de l’Armagnac). Mélanger le tout délicatement.

Dans un moule beurré, verser la préparation. Cuire au four thermostat 7-8 pendant 30 minutes.

Bon appétit!

Lentilles corail aux épices et torsades au quinoa

Type de plat : Entrée
Nb de personnes : 4
Difficulté : Facile
Coût :Bon marché
Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn
INGRÉDIENTS
Les lentilles :
200 g de lentilles corail
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de curry
1 pincée de graines de cumin
1 pincée de graines de fenouil
5 brins de coriandre
Thym

Les torsades :
100 g de farine
30 g de quinoa
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de lait
30 g de parmesan
RECETTE
Lentilles corail aux épices et torsades au quinoa
Pelez l’ail et l’oignon, hachez les finement.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une petite cocotte.
Ajoutez les lentilles, les épices et les graines, le thym effeuillé, l’ail et l’oignon.
Laissez dorer 5 mn à feu doux en remuant.
Poivrez, mouillez avec un grand verre d’eau et couvrez.
Laissez mijoter 15 mn à feu doux.
Salez et versez les lentilles dans un saladier.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de coriandre effeuillée.
Préparez les torsades:
Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez avec les doigts.
Formez une boule, puis étalez la pâte sur le plan de travail comme pour faire des sablés assez fins.
Préchauffez le four sur th. 6/180°.
Coupez la pâte en lanières de 1 cm de large.
Disposez les lanières en formant des torsades sur la plaque à pâtisserie.
Faites cuire 6 à 8 mn.
Dégustez tiède ou froid avec les lentilles.
LES ASTUCES ELLE À TABLE Ce plat peut être servi en entrée ou en apéritif dînatoire, avec des crudités et des canapés maison.
On peut enfermer les graines dans un sachet et l’ôter en fin de cuisson. Mais elles sont pleines d’antioxydants et d’huiles essentielles qui améliorent la digestion.

Torta Natural de Banana

18 bananas bem maduras
100g de manteiga
2 xícaras de farinha de coco (ou farinha de trigo integral)
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento para bolo
1 colher de chá de canela em pó
Descasque as bananas e corte em fatias no sentido do comprimento. Reserve.
Misture os demais ingredientes, fazendo uma farofinha úmida.
Unte uma forma com manteiga. Coloque no fundo da forma metade da farofinha. Coloque por cima, metade das bananas. Ponha mais uma camada da farofinha e por último o restante das bananas. Polvilhe com mais um pouco de açúcar mascavo e canela.
Leve para assar em forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.
Bom apetite!

Bacalhoada Vegetariana

Ingredientes:

6 Batatas médias
200 ml de leite de coco pequeno
2 cebolas em rodelas finas
¼ de xícara de azeite de oliva
1 folha de louro quebrada
500 g de palmito pupunha fresco
2 ovos cozidos em rodelas
½ pimentão verde em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
Azeitonas pretas
1 folha de alga nori picada
Coentro ou salsinha à gosto
Sal à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque e corte em rodelas.
Corte o palmito em julienne e refogue em um pouco de azeite e sal.
Coloque em forma refratária camadas de batatas, palmito, cebola, pimentão, azeitonas, alga e ovo cozido.
Misture o leite de côco com o molho de tomate e coloque sobre as camadas.
Regue com azeite de oliva.
Leve ao forno aquecido por cerca de 10 minutos.
Salpique salsa ou coentro e sirva.

Espetinho de Vegetais

1 abobrinha
1 berinjela
200g tomatinhos cereja
2 cebolas roxas
1 pimentão verde

Molho:

1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado (opcional)
1 colher de chá de páprica picante
1 pitada de noz moscada
pimenta do reino
sal

Corte os vegetais em cubos médios, menos o tomate, e leve para assar com um fio de azeite em forno médio. Asse apenas o suficiente para ficar al dente. Retire do forno e junte o molho imediatamente, mexendo para que cubra todos os vegetais. Espere que esfrie um pouco e monte os espetinho alternando.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente ou grelha e coloque os espetinhos, tomando o cuidado de virá-los para que dourem de todos os lados. Sirva imediatamente.

Ricota Assada com Tomilho

500g de ricota
4 ovos
100g de queijo parmesão ralado
folhinhas de tomilho
sal e pimenta
Amasse a ricota e misture os demais ingredientes.
Leve ao forno até que fique douradinha por cima, aproximadamente 40 minutos. Decore com raminhos de tomilho.
Pronto!!! Mais fácil e prática impossível!
Da próxima vez vou colocar alho poró refogadinho na massa. humm!
Bom apetite!