Delta de Kornél Mundruczó

Começo hoje a minha sessão filmes vistos. Foi a primeira vez no ano que fui ao cinema - dia 4 de março!!! Isso porque é muito caro o preço da entrada. Mas isso não quer dizer que não assisti filmes aqui - vejo em média dois por semana.

Indo ao assunto: fui ao cinema Comoedia ver o filme DELTA de Kornél Mundruczó porque no dia seguinte teria uma master class com a roteirista do filme, Yvette Biro. Antes de começar o filme, Biro nos disse que o filme era bem silencioso. Que a história não era inicialmente aquela, pois um dos atores morreu durante o filme o que impossibilitou o projeto. Eram próximos e não havia como substituí-lo.

O filme se resume então com a volta do filho Mihail à sua casa. Não se sabe a quanto tempo ele partiu e nem o porque. A mãe, que está casada com outro homem, quando vê o filho o abraça e logo o apresenta à sua irmã. Os dois dão um abraço tímido. O filho diz que veio para ficar.
Com a ajuda da irmã, Mihail vai para uma casa perto do local onde sua mãe vive (o percurso é feito de barco). Chegando ali, a moça vê a tartaruga que era um presente de seu pai. Desde que o padrasto tinha chegado, a tartaruga tinha sumido. Mihail se instala na casa.
Mãe e filha trabalham num bar decadente nessa cidade no delta do rio danúbio, onde todos sã pobres e vivem numa situação pouco confortável.
O filho resolve comprar uma grande quantidade de madeira. não se sabe o porquê - e ele paga uma alta quantia à vista.
Logo começa a construir uma passarela sobre o delta do rio danúbio. Ele deseja construir uma cabana sobre as águas. Sua irmã resolve ajudá-lo e muda-se para a sua cabana.
O padrasto reprova essa relação, quando a filha está indo em direção à cabana, ele a violenta.

Ela padece alguns dias na cabana e acaba por recuperar-se. A construção da cabana está cada vez mais acelerada. Para comemorar o milagre de ter pescado tantos peixes, os dois convidam toda a comunidade para um jantar.
A relação incestuosa entre os dois não é vista com bons olhos pela comunidade, porém todos vão à festa, comem e bebem abundantemente. Num dado momento os dois são vítimas de agressão e acabam por morrer afogados. No dia seguinte, um grande take do colete salva-vidas, com que ele chegou, boiando no rio. Em seguida, a tartaruga entrando na água.

Yvette nos disse que o detalhe da tartaruga significa que apesar dessa tragédia, ainda há uma vida que continua. A tartaruga é o animal símbolo da longevidade, vive mais que o homem. é o símbolo da continuação lenta. retoma a figura da menina e do pai. o colete nos retoma a chegada do irmão.

Esse é Delta - quase sem nunhum diálogo numa natureza um pouco monótona e com caras sofridas.

Riceti d'Italia - una cena per giorno

Risotto com i carciofi (serve 4 pessoas)

500g de arroz (riso)
1 cebola (cipolla)
300g de coração de alcachofra (cuori di carciofi)
1 caldo de legumes dissolvido em 1l de água (brodo di dado)
20g de manteiga (burro)
50g de parmesão ralado (parmegiano)
Oleo, sal e pimenta (olio, sale e pepe)

Fritar a cebola, depois colocar o fundo das alcachofras e o arroz. Ir colocando pouco pouco a água. Quando estiver no ponto, acrescentar a manteiga e mexer bem. Cobrir com parmesão e um pouco de pimenta.

Torta di Cioccolato (4 pessoas)

300g di cioccolato fondente
120g di burro
150g di zucchero
3 cucchiai di farina
6 uova

Derreter a manteiga em banho-maria. Desligar o fogo e acrescentar o chocolate para derreter no calor da manteiga. Acrescentar o açúcar e mexer. Depois as gemas. Bater as claras em neve. Atenção: a mistura de chocolate não pode estar quente quando for acrescentar as claras em neve. Misturar delicadamente as claras em neve na mistura de chocolate.
Pré-aquecer o forno a 170 graus por 10 min. Despejar a mistura numa froma redonda média e assar por 30 min. O bolo fica na textura do brownie.

Gnocchi di patate (4)

1kg di patate
250 di farina
1 uovo
Sale

Cozinhar as batatas inteiras com casca. Esperar até que fiquem mornas para amassa-las. Fazer um buraco no centro do recipiente e colocar o ovo, a farinha e o sal. Misturar bem com a colher. Espalhar um pouco de farinha pela mesa para fazer os rolos e deipois corta-los na forma de nhoques. Colocar em água fervendo e retirar quando eles subam.

Pesto alla genovese (4)

100g di basilico
30g di pinoli
1 spiechio di aglio
50 g di pecorino
Olio di oliva
Sale

Colocar o manjericão e o sal, bater no liquidificador/triturador. Depois o pinoli e o alho, bater. Por último o pecorino e o azeite. Servir!

Torta di mele (4)

4 mele
150g di farina
120g di burro
150g di zucchero
15g di lievito per dolci
0,5g di aroma di vaniglia
4 uova

Colocar os 4 ovos inteiros, mais o açúcar e a baunilha e bater bem até alterar a cor para amarelo claro. Acrescentar a farinha e o fermento. Bater bem. Por último acrescentar a manteiga derretida e bater. Acrescentar à mistura 2 maças cortadas em cubo e colocar em uma forma redonda (1 palmo e meio de diâmetro). Uitlizar as outras duas maçãs cortadas em meia-lua para decorar por cima. Pré-aquecer o forno a 180 graus por 10 min. Assar por 45 min.

Lasagne alla ortolana (4)

250g di lasagne

Molho vermelho:
1 cipolla
1 carota
300g di passata di pomodoro

Recheio:
4 zucchini
50g di parmegiano

Beschamela:
¾ di litro di latte
3 cucchiai di farina
100g di burro

Olio, sale e pepe

Preparar a BESCHAMELA (molho branco):

Derreter a manteiga em fogo brando. Acrescentar 3 colheres cheias de farinha na manteiga derretida. Mexer e acrescentar aos pouco o leite. Mexer até formar um molho espesso.

Vermelho:
Triturar a cebola e a cenoura (ou ralar!) e refogar na frigideira. Acrescentar o preparado de tomates.
Refogar à parte a abobrinha para o recheio.
Montar a lasanha num refratário:
Primeiro a massa, depois uma camada bem leve de molho vermelho e um pouco do branco ( a função da beschamela é de não ressecar a massa). Colocar uma camada bem rala de abobrinha e queijo (lembre-se que a lasanha é feita em camadas iguais e por isso tem-se que moderar no recheio de cada camada!! Eu sei que é difícil, mas é assim!). Cobrir com os dois molhos. Deixar descansar por umas 4 horas em geladeira e levar ao forno por 20/30 min.

Crostata di crema di arancia (4)

Per la pasta frolla:
250g di farina
100g di zucchero
100g di burro
2 uova

Per la crema di arancia:
250g di ricotta
120g di zucchero
Zumo di 3 arance
4 uova

Pasta: bater a mantenga e o açúcar, acrescentar o ovo com uma parte da farinha e bater. Depois bater com o outro ovo com a outra parte da farinha. Embrulhar em papel filme e deixar na geladeira por 40min.

Recheio: Bater com as mãos os ovos, acrescentar o açúcar e o suco das laranjas e depois a ricota. Misturar bem. Abrir a massa, despejar esse recheio. Forno pré-aquecido 180 graus por 40 min.

Ignudi alla fiorentina (strozzapreti) (4)

500g di spinaci cotti
250g di ricotta
1uovo
150g di pan grattato
½ cipolla
400g di passata di pomodoro
50g di parmegiano
Olio, sale e pepe

Bater no liquidificador o espinafre com o ovo, com a metade do parmesão ralado e com a farinha de rosca. Acrescentar a ricota e bater mais um pouco, colocar o sal. Fazer bolinhas na forma de nhoque e colocar na água fervendo. Retirar quando os nhoques subirem. Servir com o molho vermelho e cobrir de parmesão.

Tiramisu (4)

500g di mascarpone
4 uove
120g di zucchero
0,5 g di vaniglia
150g di Biscotti savoiardi
2 tazze di caffé
Cacao in polvero

Separar a clara das gemas. Bater o açúcar com as gemas e a baunilha até ficar mais claro. Adicionar o mascarpone e bater bem. Bater as claras em neve. Juntar as claras em neve com a mistura feita com as gemas e o mascarpone. Umedecer os biscoitos champagne no café e dispô-los no fundo de um refratário. Colocar o creme por cima. Levar à geladeira por 4 ou 5 horas. Polvilhar o cacau em pó só na hora de servir.

Schiacciata alla fiorentina (Bolo do carnaval de Florença)

Ingredienti:
1 uovo
150 gr di zucchero,
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva toscano,
2 vasetti di yogurt magro,
la scorza di un limone grattugiata,
1 bustina di vaniglina o mezza fialetta di aroma alla vaniglia,
1 bustina di lievito per dolci,
250 gr di farina 00,
1 bustina di zafferano.
Zucchero a velo per guarnire.

Utensili: 1 frusta, una ciotola capiente, una teglia rettangolare.Ciotola e frusta alla mano, mescola bene l’uovo e lo zucchero. Aggiungi, sempre mescolando, uno ad uno i vasetti di yogurt, l’olio, l’aroma alla vaniglia, la scorza di limone. Da ultima la farina con il lievito e la bustina di zafferano. Mescola bene per evitare grumi. Se risulta troppo soda, aggiungi un po’ di latte. Ungi la teglia con un po’ d’olio di oliva, spolvera con la farina (se non ti riesce distribuirla bene… chiudi gli occhi e soffia! si spargerà da sola!). Versa il composto ottenuto nella teglia ed inforna, a forno caldo, a 180° per 20/25 minuti. Quando è cotta (fai la prova stecchino!) toglila dal forno, adagiala su un vassoio da portata e spolverala con lo zucchero a velo. A Firenze la si trova in tutte le pasticcerie in periodo carnevalesco… con il giglio stampigliato sopra con la polvere di cacao. Si può gustare semplice così, tagliato in senso orizzontale e farcito con panna montata, crema chantilly o crema di cacao. Buon carnevale!

Torta de espinafre

Rendimento: 6 porções
Calorias: 125,00 kcal

1 colher(es) (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara(s) (chá) de cebola picada
1 1/2 xícara(s) (chá) de espinafre cozido(s) e picado(s)
2 unidade(s) de ovo1
1/2 xícara(s) (chá) de ricota
2 colher(es) (chá) de farinha de trigo
quanto baste de sal
quanto baste de noz-moscada ralada(s)
quanto baste de pimenta-do-reino brancaquanto baste de páprica doce

Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, junte o espinafre e cozinhe rapidamente. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos, junte a ricota e a farinha. Tempere com sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Adicione o espinafre refogado e misture bem. Unte um refratário com margarina e coloque nele a mistura. Espalhe a páprica por cima e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até ficar assada.

Hambúrguer de Soja

2 xíc de proteína de soja texturizada granulada já hidratada
1 xíc de aveia em flocos finos
5 colheres de farinha de trigo
2 colheres de molho de soja (shoyo)
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho espremido
2 ovos
sal a gosto
Misture bem todos os ingredientes. Em seguida, faça bolas com a mistura e modele os hambúrgueres. Passe-os na farinha de trigo ou no gergelim. Frite-os, asse-os ou congele-os.

Bolo de banana da vó Áurea

6 bananas nanicas
½ xícara (chá) de óleo
4 ovos 1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de rosca batida com gergelim
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de fermento Royal

Coloque no liqüidificador as bananas, o óleo, as gemas e o sal. Coloque em uma tigela e acrescente a farinha de rosca, o açúcar e mexa bem. Junte o fermento e por último as claras batidas em neve. Unte uma assadeira e leve ao forno quente por aproximadamente 35 minutos.

BRÓCOLIS AO FORNO

Ingredientes: 1 maço de brócolis ou couve-flor 5 batatas 50 g de queijo gruyére ralado 4 ovos 1/2 copo de leite 1 colher (sopa) de manteiga Salsinha Cebolinha Sal e pimenta do reino a gosto Noz-moscada a gosto
Preparo: Lave o brócolis, leve ao fogo com água e sal, escorre e reserve. Descasque as batatas, corte em rodelas finas e reserve. Bata os ovos com leite, sal, pimenta, noz-moscada, salsinha e cebolinha picadas. Coloque em uma travessa refratária untada camadas de batatas, brócolis, terminando com uma camada de batatas. Derrame por cima os ovos batidos, polvilhando com queijo ralado e leve ao forno médio durante 40 minutos

TORTA DE KIBE COM ABÓBORA

300g de trigo para kibe (fino ou grosso)250g de abóbora3 colheres de sopa de hortelã (de preferência fresca)1 cebola média2 dentes de alho1/2 xícara de molho de tomateAzeite doceSal
Preparo:Deixe o trigo de molho em água morna por 30 minutos para inchar. Cozinhe a abóbora em água fervente até que amoleça. Refogue no azeite o alho, a cebola, e a hortelã picadinhas. Amasse a abóbora cozida, misture ao tempero, junte o molho de tomate e o trigo.Coloque numa forma refratária e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.